每次去餐廳吃義大利麵，我總是會點青醬口味，青醬義大利麵做的好不好吃，真的是決定了一家義式餐館能不能存活下去的關鍵吶！
剛好，前幾天去買菜時，看到九層塔在特價，就失心瘋的買了一袋回來。又剛好，最近比較有空，就自己打了青醬試做了燉飯。
我準備的材料有：
九層塔。洗淨後只取葉子
大蒜。好幾顆先拍碎再切成丁 <人家說拍過的蒜頭會比較香
無糖豆漿。說不上來就是一個適量
白米。先洗乾淨
洋蔥。半顆切粗碎，因為我愛吃洋蔥希望能吃到他的存在，所以切比較大塊一些
蝦子、花枝。先用米酒醃一下
辣椒切丁、黑橄欖也切丁。份量依舊是憑自己的直覺
現磨胡椒、海鹽。適量
青醬的部份我前天有做過一次，因為怕胖，不想用太多油跟起司來作，就只用了九層塔跟大蒜，加一些橄欖油跟開水下去打，雖然一樣很香，但風味還是少了一份濃厚感。所以今天我用了無糖豆漿，口感還不錯呦~
打醬的同時咧就炒個洋蔥，把他們炒的很透明甚至有點焦後，再加近辣椒丁跟黑橄欖。香味都出來後，就把洗好的生米丟進去炒，讓米吸了這些材料的精華後再把青醬到進去燉煮。
不時要翻一下避免鍋底焦掉、適時的加點水、吃看看熟度，覺得差不多的時候再把海鮮料加進去一起煮，這樣肉才不會太老~
最後在磨一些胡椒，加些海鹽拌一拌。
明明沒加糖但吃起來好甜，加一點辣椒在燉飯裡整個level up!
0 意見:
張貼留言
leave your suggestions here...